選び抜かれた旬のフルーツや世界の食材をふんだんに使った、プティガトー、グランガトー、地方菓子、焼き菓子、パン、ショコラ・・etc
あらゆるスイーツが豊富に揃う、パティシエ辻口博啓の「原点」といえる総合パティスリーです。

季節ごとに変わるオリジナリティあふれるラインナップ。
辻口が18歳の頃からオープンを思い描いていた、世界初のロールケーキ専門店です。
バリエーション豊かな生地と旬のフルーツや和素材を合わせ、一つ一つ手作りしたでき立てのロールケーキがショーケースに並びます。

スイーツが出来上がる工程をお楽しみいただけるオープンキッチンなど、店舗の内装や建物に至るまで、辻口シェフのアイデアがぎっしり。
プティガトーやショコラ、焼き菓子など豊富なラインナップが揃う、名古屋の総合パティスリーです。

計算し尽くされた口どけ、香り、歯ざわり。
素材・温度・湿度にも徹底的にこだわった、ショコラティエ辻口が世界に向けて発信するショコラトリー。
和素材や発酵をテーマに、さまざまなショコラを取り揃え、ショコラの奥深さを知ることができる大人の空間です。

大地の恵みとこだわり抜いた新鮮な牛乳。
北海道産の素材を活かした、極上の窯出しカステラを展開する辻口ブランドとして新千歳空港内にオープン。
サロンでは採れたて牛乳＋冷たい生クリームとご一緒に、黄金の組合せをお楽しみいただけます。

和洋の素材を融合させ、ひとつひとつ丁寧に手塗りして焼き上げたラスクをはじめ、バラエティーに富んだ素材の個性を活かした、なつかしくも新しい和スイーツの数々。
和の世界を追求し世界に発信したいという思いから、辻口シェフが生まれ育った和菓子屋「紅屋」を復活させた和スイーツ専門店です。

保存しやすく栄養豊富な自然のサプリメント「豆」を、日本人にもっと気軽に、身近に楽しんでもらいたい。
そんな想いから生まれた新感覚の豆スイーツブランド。
日本古来の食材である豆を、美味しく新鮮に味わえる、今までにない豆スイーツを展開しています。

石川県の高級旅館「加賀屋」とタッグを組み生まれたパティスリー＆カフェ。
「珠洲の揚げ浜天然塩」や「輪島産の活地気米（発芽玄米）」など、能登や金沢の地元産素材をふんだんに使い、「和」と「スイーツ」が融合された、この地でこそ堪能できるオリジナルスイーツを展開しています。

三重県湯の山温泉の総合リゾート「アクア×イグニス」内にあるパティスリーです。
敷地内にある「TSUJIGUCHI-FARM」で育てた完熟いちごやハーブなど、地元の素材にこだわった究極の地産地消を実現し、ケーキ、焼き菓子、コンフィチュールなどここでしか食べられないスイーツを展開しています。

粉にこだわったブーランジェリー。外側はパリッと、中はジューシー。
重厚感のあるパンには国産小麦粉のみを組み合わせたオリジナルの小麦粉が使われ、毎日早朝から一つひとつ丁寧に焼き上げてられています。
厳選食材・地元産食材をふんだんに使った、デニッシュやサンドイッチなども人気です。